Terroir : Corbières
Artisans : Ollieux Romanis
Composition : 40% Carignan, 30% Grenache, 30% Syrah
La noblesse du Carignan est bien mise en valeur grâce à une taille contraignante et des tris manuels. La macération carbonique est un procédé qui vise à une fermentation à l’intérieur des grains qui permet de retenir le meilleur des tannins des pépins et des rafles. En revanche, un égrappage précoce permet de conserver la fraîcheur du grenache et du Syrah.
Vinification : Conversion Agriculture Biologique
Fermentation : en barrique sur cuvaison de 15 jours
Elevage : en cuve de 12 mois
Arômes de fruits rouges sauvages (framboise, cassis), belle présence dont la végétalité s'affinera avec un carafage préalable.
Cuvée Classique - Corbières Bio 2016
Accompagnement :
Viandes rouges, plats en sauce, fromages
Honneur au carignan capable du meilleur ! Syrah et mourvèdre l'épaule en fruit et épices.
Le commentaire de Julien
De la vie et de la richesse pour un riche vin bio qui fait honneur à son appelation
Pour info
-5% à partir de 6 commandés
