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3 artisans qui montent… couleurs pays basque !

 

Patxaran - Egiazki, Pays Basque - 25% 75cl

Liqueur de prunelles basque -  Prunelles, anis, fruits noirs sauvages.

 

Au coeur du Pays Basque français, dans notre cher Labourd, deux frères ont repris la fabrication locale de Patxaran, ce digestif traditionnel des cidreries et des bonnes tables basques. L’équilibre est tendu et aromatique.

 

Digestif traditionnel.  Mais aussi de nouveaux usages apparaissent, en cocktail en kir avec du vin blanc, avec une bière blonde ou avec du Cointreau, Martini Blanc, zeste de citron. Vous l’aurez compris, innovez !

 

Basa Jaun - Bordatto, vin de pomme, Pays Basque - 7% 75cl

Belle minéralité autour de la pomme fraîche, de la poire basculant sur les fruits confits.

Ne dites pas un cidre ! Le cidre traditionnellement bu au Pays Basque, très brut, peu mousseux et aux notes mélangeant verdeur et oxydation ne plaira pas à tous les publics. Les oenophiles, en revanche, trouveront un grand intérêt à ce Basa Jaun. Les huit variétés de pomme composant son assemblage et la qualité de la récolte permettent de percevoir la qualité d’un terroir minéral très intéressant. Par rapport à son degré de finesse, en voilà un paradoxe que de l’appeler Basa Jaun “l’Homme Sauvage”!

 

Apéritif, long en bouche, fruité léger, ses notes fumées conviennent bien aux charcuteries locales, jambons crus notamment.

 

Biscuits salés

Ces biscuits apéritifs artisanaux respirent l’Ossau Iraty, le bon goût et ont une vraie matière. Le piment d’Espelette apporte cette note fruitée et légèrement épicé pour un cocktail cuisiné.

Fiers de son identité et de sa gastronomie, le Pays Basque a fait partie des premières régions à redonner de l’importance au goût du travail manuel à travers laiteries, vignerons... Parmi ces entrepreneurs du nouveau millénaire figure Hervé qui élabore des recettes délicieuses à partir d’ingrédients naturels sans colorants ni conservateurs.

Coffret de Patxi le Basque

33,50 €Prix
  • Le commentaire de Julien

    3 précurseurs réunis : un oenophile de la pomme, un patissier des ingrédients du terroir et deux distlillateurs qui remettent au gout du jour des recettes traditionnelles